vignerons
Après un apprentissage de vigneron à Stuttgart, Daniel a étudié la viticulture et l’oenologie à Geisenheim, Bordeaux et Vienne. Il a acquis de l’expérience dans des domaines viticoles en France (Domaine d’Horizon, Comte Lafon, Château Palmer, Jean-Louis Chave) et en Afrique du Sud (Fryer’s Cove). Michael a grandi dans la cave familiale et a fréquenté l’école de viticulture de Krems. Il a élargi ses connaissances dans des domaines viticoles tels que Franz Hirtzberger, von Winning et à Tokara (Afrique du Sud). Sa vraie passion, cependant, est le design d’intérieur, c’est pourquoi il a également suivi un cours de design au Design Kolleg St.Pölten. En mai 2019, les deux hommes ont décidé de s’essayer à l’indépendance et ont apposé des affiches partout dans la Wachau disant « À la recherche de vignobles, y compris des parcelles difficiles d’accès et des jachères ».
Aujourd’hui, ils cultivent environ 3 hectares en agriculture biologique, dont environ 1,7 hectare en production. Les vignes travaillées à la main s’étendent le long des deux rives du Danube, du frais Spitzer Graben au style pannonien Stein an der Donau. Ils travaillent main dans la main avec la nature.
Les points clés du domaine :
• 40 % Grüner Veltiner, 35 % Müller-Thurgau, 25% Riesling.
• Plusieurs petites parcelles + quelques raisins en négoce.
• Élevage de 10 mois sur lies fines en cuve inox et vieilles barriques de 228l.
• 30% Neuburger, 30% Grüner Veltliner, 30% Riesling, 10% Chardonnay.
• Plusieurs petites parcelles sur des terroirs très escarpés.
• Élevage de 10 mois sur lies fines à 80% en vieilles barriques de 228l bourguignons.
• Fermentation malolactique recherchée, non collé.
• 100% Grüner Veltliner - Parcelles de vignes de 60 à 70 ans.
• Une parcelle d'une pente raide et d'une difficulté à travailler appelée "Steiner Kögl.
• Orientation Plein Sud avec une partie Est et une partie Ouest.
• Fermentation spontanée en levures indigènes en 228l français.
• Non collé/non filtré, fermentation malolactique recherchée.
• Élevage de 14 mois sur lies complètes en vieilles barriques de 228l bourguignonnes.
• Sucres Résiduels 2,5 g/l.
• Mise en bouteille décembre 2021.
• 100% Riesling - Parcelles de vignes de 60 à 70 ans.
• Les parcelles en terrasses de pierre les plus escarpées autour de Wachau d’Oberarnsdorf.
• Fermentation spontanée en levures indigènes en 350l français.
• Non collé/non filtré, fermentation malolactique non recherchée.
• Élevage de 10 mois sur lies complètes en vieilles barriques de 350L bourguignonnes.
• Sucres Résiduels 2,5 g/l.
• Mise en bouteille août 2020.
![Vignerons à l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\](https://www.terredassemblage.com/wp-content/plugins/interactive-world-maps/imgs/placeholder.png "Vignerons à l\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\")