Domaine Thibaud Boudignon

Domaine Thibaud Boudignon

Thibaud, originaire du Médoc, ne semblait pas destiné à devenir vigneron. À 23 ans, il était un judoka de haut niveau, avec des ambitions olympiques. En 2002, il se rend compte qu’il ne deviendra pas champion olympique et décide de changer de voie. Passionné par la nature, il se tourne vers le vin, un domaine lié à son enfance. Après des études en viti-oenologie à Bordeaux, il part apprendre chez Lafite-Rothschild et Canon La Gaffelière, puis en Australie.

Une rencontre avec Stéphane Derenoncourt le mène en Bourgogne, où il se forme auprès de Philippe Charlopin.
Il s’imprègne de la philosophie bourguignonne de respect des terroirs et de vinifications méticuleuses. En 2005, l’impossibilité d’acquérir des terres en Bourgogne le pousse à s’installer en Anjou. En 2009, il acquiert Le Clos de la Hutte à La Possonnière, en Savennières, et commence à créer son domaine. Il y cultive des vignes sur des sols de schistes et roches volcaniques, avec l’aide de figures comme Charly Foucault et François Chidaine.

Thibaud adopte une approche rigoureuse de la viticulture, en sélectionnant des clones de chenin adaptés au terroir et en pratiquant une agriculture biologique depuis 2019. À titre d’exemple, il met en place la récupération d’eau de pluie et la création de compost maison. Il investit aussi dans un système de géothermie pour réguler la température de ses caves.

Les points clés du domaine :
• Domaine de 4,5ha certifié BIO depuis 2019
• Un des meilleurs vignerons du pays