Domaine Roland Lavantureux

Domaine Roland Lavantureux

Troisième génération de vignerons, Arnaud et David Lavantureux, arrivés au Domaine en 2010, exploitent 21 hectares à Chablis et 7 hectares en Bourgogne Epineuil.

À la vigne, le Domaine est adepte de la plantation en haute densité (entre 8 et 9000 pieds à l’hectare), pratique le labour des sols sur la totalité des parcelles pour favoriser la biodiversité et encourager les racines à puiser dans le sous-sol calcaire de Chablis. Le Domaine, en conversion bio depuis 2020, sera certifié bio à partir du millésime 2023.

Les vinifications et élevages sont réalisés dans le même esprit : restituer le terroir le plus fidèlement possible. Pour cela, David et Arnaud utilisent la cuve inox, pour que les vins restituent la fraîcheur, la minéralité et la salinité du terroir, mais aussi les fûts, pour apporter le gras et la structure, qui fait penser aux plus grands chardonnays de la Côte de Beaune.