Domaine Pierre-Henri Rougeot

Domaine Pierre-Henri Rougeot

Ayant grandi à Meursault au sein du domaine familial, Pierre-Henri empruntera rapidement le chemin des études de viticulture au début des années 2000. Il passera un an à travailler au domaine de Montille, à Volnay, avant de vendre des fûts de chêne pour une Tonnellerie. Une expérience qui l’inspirera par la suite, une ouverture d’esprit unique à la diversité des pratiques viticoles.

Le négoce haute couture de Pierre-Henri Rougeot a vu le jour en 2017, à Maloisey. C’est en 2019 qu’il décide de déménager à Meursault pour vinifier et élever ses vins, conjointement au domaine familial. Aujourd’hui, Pierre-Henri vinifie sans intrant et élève des raisins sélectionnés pour leurs qualités chez des amis vignerons. Le Pinot noir est trié à la main et encuvé sans égrappage. La vinification est conduite en levures indigènes et sans sulfite pour une expression pure du terroir d’origine. Les Chardonnay sont pressés entiers à leur arrivée en cuverie. Le môut obtenu est maintenu en cuve à 10°C pour faire sédimenter les plus grosses bourbes. Le moût clair est ensuite entonné avec ses meilleures lies directement en fût. Les élevages sont conduits en fûts bourguignons de 228l pendant 12 à 18 mois sans soutirage ni bâtonnage.