Domaine Les Poëte

Domaine Les Poëte

Avant de devenir vigneron, Guillaume Sorbe a d’abord eu une vie de cuisinier puis de sommelier. Rattrapé par ses origines vigneronnes, il décide de reprendre les bancs de l’école à la Viti de Beaune au début des années 2000. Il s’installe en 2007 sur le terroir de Preuilly, puis Quincy et Reuilly. Aujourd’hui, son vignoble représente 6ha de vignes sur une surface totale de 17ha. Son idée, créer un domaine éco-logique où la vigne intègre un écosystème complet (faune & flore).
Il identifie les meilleures parcelles qu’il devra souvent défricher et dépierrer, avant d’y planter des sélections massales qualitatives et peu productives de sauvignon surtout, complété de pinot gris et de pinot noir. Sur un socle argilo-calcaire, les vignes sont toutes plantées sur la même faille géologique avec des terroirs tantôt plus riche en marnes et en argiles (Reuilly) tantôt plus sableux voir graveleux (Quincy). Mais, le coeur battant de son projet se situe sur le petit cirque du coteau de Chéry avec une forte pente et une exposition Sud. Il a fallu aménager le coteau pour un créer une véritable ferme où la biodiversité est maitresse : vergers, prairies, légumes, haies s’entremêlent avec la présence de chevaux, moutons et ruches pour la pollinisation.
Les poins clés du domaine :
• Domaine de 6ha de vignes sur 17ha de surface totale
• Un domaine éco-logique en deux mots
• La totalité des cuvées sont en “Vin de France”