Domaine Les Aurelles

Domaine Les Aurelles

Créé en 1995, le Domaine Les Aurelles se situe à Nizas, entre Montpellier et Béziers, dans le Languedoc.

Basile Saint-Germain et son épouse Caroline travaillent avec exigence dans le respect de la nature et de la biodiversité. Le Domaine est engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, il compte 9 ha de vignes qui bordent le plateau de Nizas, à quelques dizaines de kilomètres de la mer Méditerranée. Les vignes sont cultivées sans engrais ni désherbant ou pesticide.

Les vignes du domaine bénéficient d’une géologie rare. Plantées en coteaux sur de très anciennes terrasses du quaternaire recouvertes d’épaisses couches de galets roulés, elles profitent de la présence d’éboulis basaltiques, issus de coulées volcaniques. Riche en minéraux, le basalte forge une partie de la personnalité des vins.

Des rendements faibles, une attention aiguë portée à chaque détail, une volonté rare de ne commercialiser les bouteilles qu’à l’issue d’élevages très longs dans des cuves émaillées.

Les points clés du domaine :

• Domaine crée en 1995 par Basile Saint-Germain

• 9 ha de vignes cultivés en biodynamie

• Long elevages en cuves émaillées