Domaine Lassarat & fils

Domaine Lassarat & fils

Situé entre les deux roches de Vergisson et de Solutré, à 10km à l’Ouest de Mâcon, le Domaine est né en 1969 sous l’impulsion de Roger Lassarat.

Pierre-Henri rejoint le Domaine familial en 2009 et succède officiellement à son papa à la vendange 2017. Aujourd’hui, il cultive pas moins de 11 hectares de vignes sur une multitude de terroirs très morcelés, et principalement sur quatre appellations : Mâcon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin-à-Vent.

Il entame sa conversion vers l’agriculture biologique en 2019 et est désormais officiellement certifié depuis 2022. Il favorise : une taille courte pour limiter les rendements ; l’emploi de matière organique (fumier et compost) pour entretenir la vie microbienne ; le labourage mécanique pour le développement du système racinaire ; et plus récemment l’introduction des moutons pour réduire l’usage du tracteur pendant l’hiver.

Les points clés du domaine :
Domaine familial de 11ha
Certifié BIO en 2022
Un objectif : laisser le terroir s’exprimer !