Domaine Eleni et Edouard Vocoret

Domaine Eleni et Edouard Vocoret

Edouard et son épouse Eleni ont Chablis dans les veines. Le domaine Vocoret « Père » est un grand

domaine, si bien établi qu’il est impossible de le manquer en entrant dans la ville de Chablis par le Nord.

Edouard et Eleni ont voulu créer leur propre domaine et ont acheté 5 hectares aux parents d’Edouard pour démarrer leur nouvelle aventure en 2013. Eleni a travaillé un certain temps chez Vincent Dauvissat et il les a gentiment accompagnés lors de la création de leur Domaine. Après avoir travaillé au domaine de son père pendant quelques années, Edouard a eu l’opportunité de sélectionner ses parcelles favorites, en particulier le lieu-dit « Las Bas de Chapelot » qui se trouve juste en dessous de la Montée de Tonnerre.

La vinification est homogène pour les quatre vins. Les vins sont fermentés en levures indigènes en cuves inox puis l’élevage s’effectue en barriques pendant 24 mois.