Domaine Chavy-Chouet

Domaine Chavy-Chouet

Chavy-Chouet : deux familles, deux villages de la Côte de Beaune avec comme trait d’union, l’amour du terroir depuis 7 générations. Après 6 années au lycée viticole et fort de diverses expériences en viticulture et en vinification aux quatre coins du globe, Romaric offre un nouveau visage au domaine. Seul aux commandes depuis 2006 il veille sur les 15 hectares de vignes avec exigence. Fier de ses racines, il oscille entre rigueur, tradition et innovation.

Son ambition ? Donner naissance à des vins de haut vol, reflets de l’essence même de chacune des appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Saint- Aubin, Volnay, Pommard…

Son élan écologique se traduit par un labour quotidien, mais modéré, lui permettant de remplacer les herbicides depuis plus de 30 ans. Grâce au soufre et au cuivre, seuls intrants utilisés sur les terres, les plantes sont protégées, renforcées et accompagnées pour donner le meilleur d’elle-même.