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champagne
À la tête du Domaine depuis le millésime 1988, Jean- Baptiste Geoffroy exploite 14 hectares au cœur de la Vallée de la Marne, autour du Premier Cru de Cumières. Grâce à une mosaïque de 35 parcelles, les trois cépages champenois s’expriment pleinement : 40% Pinot noir, 35% Meunier, 25% Chardonnay.
À la vigne, Jean-Baptiste s’attache à ce que chaque vigne s’épanouisse pour produire des raisins d’exception. Pour cela, sa priorité est de préserver et intensifier la vie du sol (labourages, enherbement spontané et diversifié…).
Les raisins, une fois récoltés, sont ensuite acheminés à Aÿ, où le Domaine est installé depuis 2008, puis traités avec le plus grand soin : pressoirs traditionnels, écoulement par gravité, vinifications en cuves émaillées, fûts, demi-muids et foudres, fermentations malolactiques évitées, vieillissements longs en caves de craie.
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champagne
Vignerons depuis douze générations, récoltants-manipulants depuis quatre générations, la famille DOYARD est enracinée à Vertus.
Aujourd’hui, Guillaume exploite 10 hectares de Chardonnay dans les célèbres grands et premiers crus de la Côte des Blancs (Vertus, Le Mesnil-sur- Oger, Oger, Avize et Cramant), ainsi qu’un hectare de Pinot noir, à Vertus mais également dans le prestigieux grand cru d’Aÿ. L’âge moyen des vignes est de quarante ans.
La viticulture est raisonnée, les vignes sont taillées en cordon de Royat pour faire baisser les rendements et obtenir la quintessence du terroir. Les intrants sont limités (à la vigne comme dans le vin), les vinifications sont réalisées en fûts de chêne, essentiellement sans fermentation malolactique, Guillaume perpétue le travail des générations précédentes et de son frère Charles à travers des cuvées généreuses, équilibrées et complexes.
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bourgogne
Troisième génération de vignerons, Arnaud et David Lavantureux, arrivés au Domaine en 2010, exploitent 21 hectares à Chablis et 7 hectares en Bourgogne Epineuil.
À la vigne, le Domaine est adepte de la plantation en haute densité (entre 8 et 9000 pieds à l’hectare), pratique le labour des sols sur la totalité des parcelles pour favoriser la biodiversité et encourager les racines à puiser dans le sous-sol calcaire de Chablis. Le Domaine, en conversion bio depuis 2020, sera certifié bio à partir du millésime 2023.
Les vinifications et élevages sont réalisés dans le même esprit : restituer le terroir le plus fidèlement possible. Pour cela, David et Arnaud utilisent la cuve inox, pour que les vins restituent la fraîcheur, la minéralité et la salinité du terroir, mais aussi les fûts, pour apporter le gras et la structure, qui fait penser aux plus grands chardonnays de la Côte de Beaune.
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beaujolais
Après une première vie de négociant dans le Beaujolais, Grégoire Hoppenot s’installe en 2018 à Fleurie. A la tête d’un domaine de près de 10 hectares, comptant parmi les meilleures parcelles de Fleurie, Grégoire a choisi l’agriculture biologique dès son installation.
En accord avec les traditions du Beaujolais, Grégoire vinifie ses raisins en grappes entières et est adepte des vinifications douces. L’usage du soufre est limité au strict nécessaire pour conserver des vins droits et précis. Les élevages associent cuves et bois (foudres et pièces bourguignonnes), permettant de refléter au mieux les nuances et de conserver le caractère digeste des vins.
« Découverte de l’année 2021 » de La Revue du Vin de France, Grégoire Hoppenot fait sans aucun doute déjà partie des vignerons qui font briller l’historique vignoble du Beaujolais.
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alsace
Situé à quelques kilomètres à l’Ouest de Strasbourg, le Domaine Pfister cultive la vigne depuis 1780 sur les terroirs argilo-calcaires de Dahlenheim, dont le Grand Cru Engelberg (littéralement « coteau des anges »).
8ème génération et première femme à gérer le Domaine ; Mélanie Pfister est revenue au Domaine en 2008, après un parcours des plus solides : une formation d’ingénieure agronome et œnologue à Bordeaux, puis Dijon, avant d’aller faire ses armes dans les Domaines Zind-Humbrecht (Turckheim) et Méo-Camuzet (Vosne-Romanée), au Château Cheval Blanc (Saint-Emilion), puis à la Craggy Range Winery (Nouvelle-Zélande).
Soucieux de pratiquer une viticulture durable, respectueuse de l’environnement, depuis la fin des années 1970, le Domaine, qui cultive une dizaine d’hectares, a été, certifié HVE en 2013 ainsi que Fair’n green. Depuis le millésime 2021, le domaine est certifié bio.
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champagne
Héritier d’une des plus anciennes familles de vignerons champenois (1584), Paul Gosset a rejoint son père Michel en 2016. Jeune, passionné et talentueux, Paul est à la recherche de l’harmonie parfaite entre terre, vigne et vin, en cherchant à limiter au maximum son impact sur l’environnement. À la vigne, dans les vins, mais aussi à travers le choix des matériaux qu’il utilise (bouteilles, coiffes, étiquettes, cartons…) et la commercialisation de ses cuvées, très majoritairement implantées en France et ses pays limitrophes.
Installé dans le Grand cru d’Aÿ depuis toujours, le Domaine s’est, au fil du temps, étendu aux terroirs de Dizy, Mareuil-sur-Aÿ et, plus récemment, Vertus, ce qui lui permet de cultiver et vinifier les trois cépages historiques de Champagne.
Côté vins, la gamme est construite autour d’une valeur fondamentale pour tous les vignerons : le temps. Les heures (La Montre), les jours (Des jours et des muids), les saisons (L’hiver, le printemps, l’été, l’automne).
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champagne
Situé dans le Grand Cru de Louvois depuis un siècle, le Domaine Méa a d’abord été une histoire transmise de père en fils avant que ce ne soit de père en fille, puis de mère en fille. Depuis 2010, c’est désormais Sophie qui est à la tête de ce Domaine de près de huit hectares, partagé entre Sud (Louvois, Bouzy, Tauxières) et Nord (Ludes, Chigny-les-roses, Montbré) de la Montagne de Reims. Les sols y sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires avec de la craie campanienne et la présence de pierres d’argile meunières au Sud.
Rejointe par son mari Franck en 2019, Sophie est focalisée sur le respect de la nature et du vivant dans les vignes. Ni engrais chimique, ni herbicide, ni pesticide, rendements limités, maturités optimales : tout est fait pour respecter chaque parcelle et en tirer la plus pure expression de terroir. Dans les vins, Sophie s’attache à perpétuer l’histoire familiale à travers la gamme « tradition », et laisse libre court à ses inspirations avec la gamme « interprétation ».
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champagne
Créé par Didier Bertrand et Chantal Delespierre en 1980, le Domaine est aujourd’hui géré par deux de leurs enfants : Adrien et Clémence Bertrand. Installé à Chamery, au Nord de la Montagne de Reims, le Domaine cultive aujourd’hui 10ha de vignes réparties sur quatre terroirs, tous classés Premier Cru : Chamery, Ecueil, Villedommange et Montbré. Les trois cépages y sont représentés à parts égales, dans une soixantaine de parcelles d’une trentaine d’années en moyenne.
Toutes les parcelles sont enherbées et le travail du sol est pratiqué sur l’ensemble du Domaine. Adrien et Clémence, comme leurs parents avant eux, n’ont recours ni aux herbicides, ni aux insecticides. Au contraire, ils veillent à la préservation de la biodiversité, notamment grâce à la plantation de haies autour des parcelles.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 10ha
• Travail des sols, pas de chimie depuis 1980
• Vinification sans malo en cuve inox et 600L
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bourgogne
Maxime, petit-fils de Pierre BOILLOT, viticulteur à Volnay, est un homme de passion. Perçant les secrets de la viticulture sur les bancs de la Viti de Beaune, un nouveau rêve l’anime : produire des vins mêlant histoire et innovation, savoir et création. Avant de s’établir seul aux rênes d’un domaine, Maxime forge son expérience sur le vignoble de la Côte de Nuits, au sein du domaine Remoriquet de Nuits-Saint- Georges, pour déceler les mystères du Pinot noir et du Chardonnay.
En 2016, il crée sa première cuvée : Volnay Sur- Roches en hommage à son grand-père qui plantait ses vignes 70 années auparavant.
Opportunité ou destin, c’est en 2019 que Maxime se voit confier les vignes d’un domaine volnaysien de 6,5ha avec une multitude de belles appellations. De la vigne au chai, Maxime cherche la fraîcheur, le fruit, le croquant. Il aime la vendange entière, mais jamais plus de 50% de la cuvée. Il privilégie de longues macérations pour gagner en structure de vin.
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bourgogne
Le domaine de l’Enclos, c’est 29ha de vignes conduites en agriculture bio. Les vignes sont réparties sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis et notamment sur quelques-uns des plus beaux terroirs du vignoble. Le gros du travail se fait dans les vignes : taille Poussard respectueuse du flux de sève, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles. Une grande importance est apporter à la vie des sols, entretenus par des griffages et des semis. Pour protéger préventivement les vignes des maladies, sont utilisés des produits d’origine naturelle, cuivre, soufre et préparations de plantes..
2016 est le premier millésime vinifié au domaine de l’Enclos, au sein du nouveau chai gravitaire. Les raisins sont récoltés à pleine maturité (pas de chaptalisation), triés, pressés pneumatiquement et les jus s’écoulent par gravité dans des cuves inox. La vinification se fait sans intrant, en levures indigènes et l’élevage des vins en cuves et en fûts dure jusqu’à 12 mois sur lies. Les vins ne sont ni collés ni traités par le froid. Seule une légère filtration et un ajout modéré de soufre est effectuée avant la mise en bouteille.
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bourgogne
Ayant grandi à Meursault au sein du domaine familial, Pierre-Henri empruntera rapidement le chemin des études de viticulture au début des années 2000. Il passera un an à travailler au domaine de Montille, à Volnay, avant de vendre des fûts de chêne pour une Tonnellerie. Une expérience qui l’inspirera par la suite, une ouverture d’esprit unique à la diversité des pratiques viticoles.
Le négoce haute couture de Pierre-Henri Rougeot a vu le jour en 2017, à Maloisey. C’est en 2019 qu’il décide de déménager à Meursault pour vinifier et élever ses vins, conjointement au domaine familial. Aujourd’hui, Pierre-Henri vinifie sans intrant et élève des raisins sélectionnés pour leurs qualités chez des amis vignerons. Le Pinot noir est trié à la main et encuvé sans égrappage. La vinification est conduite en levures indigènes et sans sulfite pour une expression pure du terroir d’origine. Les Chardonnay sont pressés entiers à leur arrivée en cuverie. Le môut obtenu est maintenu en cuve à 10°C pour faire sédimenter les plus grosses bourbes. Le moût clair est ensuite entonné avec ses meilleures lies directement en fût. Les élevages sont conduits en fûts bourguignons de 228l pendant 12 à 18 mois sans soutirage ni bâtonnage.
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beaujolais
Après trois ans d’études à la Wine University dans l’Oregon, et de multiples experiences viticoles en France. Mee s’installe à Morgon en 2013, et reprend un domaine de 6ha avec une majorité de vieilles vignes de 60 ans en moyenne.
Le domaine est conduit en « lutte raisonnée » avec des inspirations de pratiques biologiques et biodynamiques.
En cave, soucieuse de sublimer au mieux son terroir, Mee choisie de travailler majoritairement en vendange entière avec des élevages longs en cuve béton. Le résultat final donne des vins pointus, précis, profonds et complexe, avec beaucoup de caractère.
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rhone
Domaine familial de 16 hectares, Bernard, Aline et Florian représentent la 3ème et 4ème génération qui exploite le domaine.
Les vignes du domaine se situent sur le versant Sud/Sud-Est de l’appellation Châteauneuf-du -Pape sur la commune de Bédarrides. C’est un extraordinaire terroir façonné par le Rhône et balayé par le mistral, un terroir au microclimat unique.
Les sols argilo-calcaires sont recouverts pour une grande partie de galets roulés, caractéristiques du terroir de Châteauneuf-du-Pape. Des sols sablonneux et caillouteux, les vins puisent leurs finesse et élégance, les galets contribuent au corsé et à la structure.
Les vignes, en moyenne âgées de 60 ans ont de faibles rendements et produisent des raisins de grande qualité.
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rhone
Florence et Jean-Charles Fournet, respectivement orthophoniste et médecin radiologue, passionnés
de vins et d’agriculture, achètent en 2005 une propriété sur la commune de Saint-Romain-en- Gal, sur la rive droite du Rhône à 360 mètres d’altitude, à quelques encablures des parcelles les plus au Nord de la Côte-Rôtie. Encouragés par leurs amis vignerons, et après confirmation par analyse géologique des sols du caractère hautement qualitatif des terroirs de la propriété, ils se lancent dans l’aventure viticole. Défrichage des coteaux, plantation, sélection des meilleurs ceps et porte-greffes, rénovation des bâtiments agricoles pour créer cuverie, chais, logistique, rien n’est laissé au hasard pour produire des vins à la hauteur de leurs espérances et de leurs ambitions. Dès le début, le domaine étant le lieu de vie de la famille Fournet, la pratique de la biodynamie et de l’agroforesterie s’est imposée d’elle-même.
À partir de 2019, le Devay étoffe sa production d’une courte gamme de cuvées issues d’achats de raisins sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Crozes-Hermitage, et Côtes-du-Rhône. Travaillée au domaine avec la même exigence pour tous les vins.
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corse
Le Clos Landry situé à quelques centaines de mètres de la baie de Calvi, s’étend sur 25 ha.
La famille Paolini exploite le domaine depuis sa fondation, Marc Paolini, l’actuel vigneron, est la cinquième génération. Il y emploie des méthodes culturales traditionnelles, travail du sol, raisonnement des intrants, respect de l’environnement.
La proximité de la mer confère un microclimat très aéré et sain, permettant de limiter au maximum les traitements sur la vigne. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, afin de conserver une qualité optimale
La cave, dont la majeure partie s’enfonce dans un talus granitique, maintient la température idéale à la conservation des récoltes. Ces vins, vifs et fruités, sont légers à la dégustation malgré un degré naturel élevé, et se distinguent par leur bouquet à la fois délicat et sauvage.
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languedoc-roussillon
Ce domaine, c’est l’association nouvelle de Romain Torredemer (31 ans) et Thomas Mangin (27 ans), tous deux initiés à la vigne par leurs grands- pères.
Depuis 2020, ils travaillent sur une exploitation de 40ha, dont 25ha déjà certifiés bio, sur les principaux terroirs de Vingrau. Le travail des sols est effectué sur les vieilles vignes sur coteaux pentus, avec leur cheval de trait « Papillon ».
Pour leur premier millésime, les deux amis ont imaginé deux vins issus des meilleurs parcelles du domaine. L’idée est de travailler sur des profils de vins souples et élégants, aux arômes persistants sans être lourds et avec une belle acidité, caractéristique du terroir calcaire de Vingrau.
2022 marque un nouveau virage, avec la première vendange de toutes leurs vignes. Aux deux vins déjà existants, quatre autres cuvées y seront associées dont un rouge, un blanc, un orange et un vin doux. Des essais de vinification en grappe entière sont également à venir.
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sud-ouest
La famille Lihour acquiert la propriété en 1885. Depuis maintenant 5 générations, ils travaillent
face aux Pyrénées, des cépages autochtones (Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu, Camarelet).
Après ses parents, c’est Franck qui s’est installé en 2014 pour exploiter 11,5 ha de vignes perchées sur des coteaux à 300 m d’altitude. La conduite de la vigne se fait grâce à des produits naturels (cuivre, soufre, huiles essentielles, tisanes de plantes…), les sols sont nourris avec du fumier, des roches, et de multiples plantes (céréales, légumineuses, crucifères).
Les vendanges se font à la main et par tris successifs. Les vinifications se veulent simples. Les raisins sont pressés longtemps avec leurs rafles avec le plus de douceur possible. Les vinifications se font en levures indigènes et avec le plus de précision possible, la plupart du temps sans soufre. Les élevages sont effectués dans divers contenants inox, grès (œuf de 228l) et bois (barriques, 400l demi-muids, cigares, ) avec peu ou pas de soutirage.
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bordeaux
100% Merlot – Sélection parcellaire de 1,5ha
Éraflage total ou partiel, encuvage par gravité de baies entières Fermentation alcoolique en cuves ouvertes de 20 à 30 jours, extraction douce Fermentation malolactique en barriques de 225l
Elevage de 12 mois, 50% en barriques de 225l et demi-muids, 50% en cuves inox
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vallee-de-la-loire
Situé sur la rive droite de la Loire, le domaine du Bouchot fût le 1er domaine certifié en
agriculture biologique de l’AOP Pouilly Fumé en 2009. Ses 10 hectares de vignes issues du cépage Sauvignon Blanc sont plantées sur le versant Sud-Ouest de la colline du village de Saint-Andelain sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien. La configuration du domaine, isolé au centre de ses vignes, permet un travail en biodynamie précis. Les vinifications qui en suivent se font avec peu d’interventions et les vins produits expriment toute la finesse d’un terroir préservé.
2018 marque l’arrivée d’Antoine Gouffier, jeune vigneron et enfant du village, qui prend la relève de la famille Kerbiquet avec une belle énergie. Plantations de pieds de vigne, rénovation de la cave, achats de foudres et amphores, nouvelle cuvée orange, relooking des habillages… ça déménage au Bouchot !
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vallee-de-la-loire
Le domaine de la Fessardière est racheté en 2014 par Jérôme et Émeline. Deux passionnés qui, après
une rencontre avec l’ancien vigneron Michel Sauvion, ont fait le choix de s’installer pour cultiver la vigne au coeur du vignoble nantais. Le domaine représente 25ha de vignes en agriculture biologique depuis 1997.
Aujourd’hui, la moyenne d’âge des vignes est de 35 ans. Le vignoble est planté à 80% en coteaux sur des sols légers, caillouteux, argilo-siliceux et peu profonds. Le raisin cultivé sur ces terres est issu du cépage Melon de Bourgogne, une variété de raisin emblématique et typique du vignoble nantais et de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine.
En tant qu’ingénieurs agronomes, Jérôme & Émeline bannissent tout herbicide et utilisent des pratiques plus naturelles comme les labours qui permettent aux vins d’exprimer pleinement le terroir. De même, tout produit chimique est remplacé par des produits naturels à base de cuivre, de soufre et d’extraits de plantes.
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vallee-de-la-loire
Installé aux pieds de la colline des Monts Damnés, le domaine Paul Prieur est composé de près de 15 hectares de Sauvignon blanc, sur les terroirs calcaires de Verdigny et Chavignon (Caillottes et Terres blanches), mais aussi ceux de Silex du village de Thauvenay, au bord de la Loire. Pour les rouges, le domaine exploite une parcelle de 5 hectares de Pinot noir sur le lieu-dit « Les Pichons », d’un seul tenant et en quasi-monopole.
Luc Prieur, à la tête du Domaine depuis le millésime 2012, cultive ses vignes de façon artisanale et 100% organique. Les vins sont d’ailleurs certifiés AB depuis le millésime 2022. À la cave, après des vendanges manuelles, les vinifications sont les plus naturelles possibles, tout en veillant à conserver la précision et l’éclat des terroirs grâce à des elevages d’un an en cuves inox, cuves bois tronconiques et demi-muids de 600l. Luc s’inspire du travail des frères Pinard au quotidien.
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cidres-poires
En 2020, en plein Covid, Alexandre Sidorenko, oenologue de formation, s’installe à la frontière du Domfrontais, à Sainte-Marie-du-Bois, en Mayenne, où il reprend un domaine de 11 hectares pour y produire des cidres et poirés natures.
Le domaine est exclusivement planté d’arbres hautes tiges (pour limiter les maladies) et situé sur un beau coteau de schistes. Les poirés et cidres sont travaillés en privilégiant avant tout une maturité optimale des fruits, avec des pressurages lents, des fermentations lentes, des sous-tirages en douceur, sans aucune filtration ou rajout d’intrants. Les cidres et poirés sont élaborés selon la méthode ancestrale sans dégorgement, en travaillant un maximum avec les lies. Une grande attention est portée sur l’hygiène et la précision pour avoir des pétillants les plus droits possible sans déviation (volatile ou brett).
Un style très vineux, avec une fine bulle, on se rapproche vraiment du monde des pétillants naturels.
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champagne
À seulement 30 ans, Matthieu Godmé-Guillaume reprend le domaine familial de sa maman, Sabine Godmé, sur les trois villages de Villers-Marmery, Verzy et Verzenay. Aujourd’hui l’exploitation compte 5,35ha : 1,85 ha de Pinot Noirs et 3,50 ha de Chardonnay. Les parcelles ont en moyenne 30 à 40ans, dans la fleur de l’age. L’intégralité des vignes sont enherbées par des plantes sélectionnées, le travail du sol sous le rang est pratiqué sur l’ensemble du Domaine. Focalisé sur le respect vivant, les engrais sont 100% organiques, sans utilisation d’herbicides ni d’insecticides. Matthieu fait attention à garder des belles vigueurs dans les vignes et limite les rendements par la taille, l’ébourgeonnage, et l’épamprage. Les moûts sont fermentés en levures indigènes principalement en fût de chêne venant de différents tonneliers français. En cuverie, les vins sont majoritairement travaillés en fûts de chênes français. Les vins de réserves sont eux stockés par cru afin de créer des réserves perpétuelles par village. La mise est toujours mi-juin afin d’augmenter au maximum l’élevage jusqu’à fin mai (8 mois). Les vins ne sont ni filtrés ni collés (Sauf encore les vins de mes parents).
Les points clés du domaine :
• Matthieu reprend les vignes familiales en 2019
• Respect de l’éco-système de la vigne
• Réfection par village et par terroirs
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vallee-de-la-loire
Après des études en école de commerce, Guillaume et Baptiste comprennent vite que la vie de bureau n’est pas faite pour eux et décident de retrouver la Touraine, terre d’enfance. Ils décident alors en 2021 de reprendre une exploitation viticole de 12 ha, situé sur les deux coteaux de Vernou-sur-Brenne, avec un chai dans les caves en tuffeau pour donner naissance au Clos Thierrière. Depuis, les deux frères souhaitent redonner vie aux sols et à la biodiversité dans leurs vignes. Les pesticides et herbicides ont été bannis des vignes afin d’instaurer un écosystème qui permet à la vigne de s’épanouir et au raisin de retranscrire toute la complexité et l’authenticité du terroir.
Un travail parcellaire est effectué afin de comprendre l’impact des sols sur le vin. Les différentes cuvées du domaine sont définies en fonction de la typologie des sols. Aujourd’hui, les parcelles du domaine se répartissent principalement sur trois types de sols : Argile Rouge, Argile à silex et calcaire. Ces sols permettent d’exprimer le chenin sous différents aspects et ajoutent une dimension supplémentaire aux vins.
Les points clés du domaine :
• Jeune domaine crée en 2021
• Conversion au BIO depuis sa création
• Travail des cuvées par typicité de sols/terroirs
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champagne
Si le domaine tel qu’il existe aujourd’hui est né du nom de son grand-père Pierre, Aurelien est aujourd’hui la huitième génération à cultiver la vigne dans le Sud de la Champagne.
Après des études techniques puis commerciales, des stages chez Olivier Lamy à Saint-Aubin ou encore en Nouvelle-Zélande chez Neudorf, Aurélien revient sur le Domaine en 2011 aux côtés de son père Pascal.
Le Domaine représente 18ha de vignes dont 10ha de Pinot Noir, 4ha de Chardonnay et 4ha de Pinot Blanc, sur des sols de marnes kimméridgiennes et quelques bandes argilo-calcaires. La totalité du vignoble représente une vingtaine de terroirs, tous différents, mais tous situés à Celles-sur-Ource. À la croisé des quatre vallées : la Seine, l’Arce, Laigne et l’Ource. Une situation géographique et géologique proche du chablisien, du sancerrois mais aussi de la Côte d’Or.
Ce vignoble de 40 ans d’âge moyen est certifié Ampelos depuis 1996, en lutte raisonnée très rigoureuse. Les sols sont travaillés mécaniquement, sans produits de synthèse. Les rendements sont limités.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 18ha
• Certifié Ampelos depuis 1996
• Mise en lumière des cépages et des terroirs de Celles
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champagne
François et Pierre Huré ont repris le Domaine familial à la suite de leur papa, Raoul, en apportant une vision de la Montagne de Reims « Face Nord » par l’assemblage de terroirs issus de Ludes, Rilly, Mailly, Villedommange et Villers-Marmery. À la tête de 11ha de vignes, les deux frères vinifient également 3ha de négoce dans le reflet d’un terroir et/ou d’un cépage bien précis.
Au Domaine, la viticulture est réfléchie dans le but de favoriser l’équilibre subtil entre le sol, le végétal et le climat : utilisation de composts organiques pour amendement, raisonnement des labours, maintien d’un enherbement naturel, taille soignée et adaptée à chaque cep, travaux en vert tels que l’ébourgeonnage et le palissage réalisés scrupuleusement. L’objectif étant de permette une croissance harmonieuse de la vigne pour des raisins de qualité.
En cave, les frères sont peu interventionnistes. Ils ont pour habitude de favoriser la cuve inox sur les cuvées d’assemblage, et le fût pour cuvées plus identitaires d’un cépage ou d’un terroir. Enfin, le foudre pour leur réserve perpétuelle. Les élevages sur lattes sont en moyenne de 3 à 6 ans.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 11ha + 3ha en négoce
• Mise en lumière de la face Nord de la Montagne
• Viticulture réfléchie, à la recherche de l’équilibre
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champagne
Situé à Congy, au coeur de la Vallée du Petit Morin, le Domaine Clément & Fils existe sous la marque actuelle depuis 1981. Quatre générations s’y sont succédées jusqu’à l’arrivée d’Aurélien en 2013. Il effectuera sa première vendange en 2017.
Le Domaine représente 6,5ha de vignes dont 5,5ha sur les communes de Congy et Coizard-Jonches, et 1ha dans les Riceys au coeur de la Côte des Bars. Terroir peu connu ou méconnu situé entre la Côte des Blancs et le Sézannais, la terre y est généreuse en argile et abondante en silex, formant une couche épaisse sur la roche mère essentiel au développement des racines de la vignes : la craie. Fidèle aux traditions et à ses terroirs, Aurélien travaille ses vignes sans herbicides ni pesticides, et entame une certification bio en 2020.
En cave, le Domaine a su conserver énormément d’outils et de pratiques artisanales : pressoir vertical Coquard de 1958, cuves émaillées et inox mais aussi fûts champenois de 205L, mise en bouteille, remuage, dégorgement et habillage à la main.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 6,5ha en conversion bio
• Mise en lumière des terroirs du Petit Morin
• Outils et pratiques artisanales en cave
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champagne
Florent et Julien Mignon quittent la coopérative locale en 2015. Accompagnés dans leur projet par leur papa, les deux frères effectuent leur première vendange en 2016, à Cramant. L’essentiel de leurs parcelles de vignes sont situées sur la Côte des Blancs avec les terroirs de Cuis, Cramant et Avize. Ils ont également hérités de quelques pinots noirs au coeur de la Vallée de la Marne avec Cumières et Damery. Aujourd’hui le domaine s’étend sur 8,80ha, mais tout ne rentre pas encore en production. En 2024, ils mettront en bouteille environ 40 000 bouteilles, la moitié de leur potentiel de développement. Étape par étape, ils construisent l’avenir en se donnant le temps de travailler les vignes le plus sainement possible pour mettre en valeur leurs terroirs. En cave, le fût et le foudre prédominent même si quelques cuves inox sont également utilisées pour ramener de la fraîcheur dans les vins. Les frères ont une philosophie peu interventionniste et ne recherchent pas forcément la fermentation malolactique. Le travail du sans sulfite ajouté et les longs élevages sur les grands crus sont aussi des projets d’avenir…
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 8,80ha
• Création de la marque “Frères Mignon” en 2016
• Peu interventionnistes sur les vins
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bourgogne
L’histoire du Domaine Gouffier remonte aux années 1870 et est racheté en 2011 par Frédéric Gueugneau à hauteur de 4,5ha. Originaire de Fontaines et voisin du domaine, il décide de changer de vie pour réaliser son rêve, devenir vigneron et faire du vin. Après plus de sept années à effectuer un travail minutieux dans les vignes, Frédéric entame sa conversion vers l’Agriculture biologique. Cette démarche est sincère et part du principe que la majorité du travail s’effectue à la vigne. Si l’on souhaite que les terroirs s’expriment dans leur diversité, il faut des raisins de qualité. Pour ce faire, la ligne directrice est la suivante : taille Guyot poussard pour respecter les flux de sève, travail du sol mécanique, ébourgeonnage de qualité, rognage haut, vendange manuelle. En cave, le travail s’effectue en douceur. Des pressurages lents et des fermentations naturelles en fûts pour une meilleure intégration du bois. Pour les rouges, des macérations pré-fermentaires à froid, toujours un peu de vendange entière, et des elevages en fûts mais aussi en cuves inox et cuve s
béton.
Les points clés du domaine :
• Domaine viticole racheté en 2011
• Conversion vers l’agriculture biologique en 2019
• Un travail minutieux à la vigne pour une qualité
de raisin irréprochable
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champagne
Au Domaine Christophe Mignon, on cultive la vigne depuis 1882. Six générations plus tard, c’est Loann, fils de Christophe, qui lui succède depuis la vendange 2023.
Le vignoble est situé sur la Vallée de la Marne – Rive Gauche, sur les communes du Breuil et de Festigny. Six hectares de vignes sur des sols principalement constitués de marnes blanches et d’argiles vertes, sur lesquelles le Meunier est roi. Quelques parcelles de chardonnays sur les deux villages et une plantée en pinot noir sur Le Breuil.
Le Domaine est réputé pour l’utilisation de méthodes alternatives à la vigne, telles que : la phytothérapie, le travail du sol, l’homéopathie, la dynamisation de ses propres préparâts, la géobiologie. Ces pratiques sont encadrées par le calendrier lunaire qui rythme leur quotidien de la vigne au vin.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 6 ha en Vallée de Marne
• Transition entre Christophe et Loann
• Méthodes alternatives de la vigne au vin
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bourgogne
Situé entre les deux roches de Vergisson et de Solutré, à 10km à l’Ouest de Mâcon, le Domaine est né en 1969 sous l’impulsion de Roger Lassarat.
Pierre-Henri rejoint le Domaine familial en 2009 et succède officiellement à son papa à la vendange 2017. Aujourd’hui, il cultive pas moins de 11 hectares de vignes sur une multitude de terroirs très morcelés, et principalement sur quatre appellations : Mâcon-Vergisson, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé et Moulin-à-Vent.
Il entame sa conversion vers l’agriculture biologique en 2019 et est désormais officiellement certifié depuis 2022. Il favorise : une taille courte pour limiter les rendements ; l’emploi de matière organique (fumier et compost) pour entretenir la vie microbienne ; le labourage mécanique pour le développement du système racinaire ; et plus récemment l’introduction des moutons pour réduire l’usage du tracteur pendant l’hiver.
Les points clés du domaine :
Domaine familial de 11ha
Certifié BIO en 2022
Un objectif : laisser le terroir s’exprimer !
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À la suite de ses études oenologiques et commerciales, Bruno Lorenzon quitte sa Bourgogne natale pour aller
prodiguer ses conseils en Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud. Peu de temps après, il fait la rencontre de Nicolas Tarteret et devient consultant pour la tonnellerie de Mercurey à travers le monde.
Parallèlement, il vinifie son premier millésime en 1993 et reprend définitivement le Domaine familial à la fin des
années 1990. Aujourd’hui, le Domaine représente une dizaine d’hectares de vignes dont 2/3 sur Mercurey et 1/3 sur Montagny. Mais ce qui fait l’unicité de ce Domaine, c’est surement les 80% de premiers crus sur les meilleurs coteaux de Mercurey, ceux qui regardent le Sud/ Sud-Ouest et plantés sur un coteaux de marnes calcaires. Auquel s’ajoute aujourd’hui quelques magnifiques parcelles sur le finage voisin de Montagny, exclusivement consacrées au chardonnay cette fois.
Les vignes sont plantées en haute densité (+ de 10 000 pieds/ha), un labourage maitrisé est effectué depuis plus de 30 ans, un palissage entre 1,70m et 1,80m de hauteur est également mis en place. Toutes les conditions sont réunies pour produire des vins équilibrés, d’une pureté et d’une minéralité extraordinaire !
Les points clés du domaine :
• Vigneron bourguignon de l’année 2020 RVF
• 80% de premiers crus sur Mercurey et Montagny
• Selection ses propres bois : Pierre de Bourgogne
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languedoc-roussillon
Le Château La Baronne est la propriété de la famille Lignères depuis 1956. Aujourd’hui c’est Jean, 43ème
vendange à son actif, qui dirige le Domaine avec sa femme Anne. Couple de médecins-vignerons, ils travaillent
actuellement sur une centaine d’hectares de vignes et vingt hectares de garrigues.
Le Château est situé dans les contreforts de la montagne d’Alaric dans le massif des Corbières, au coeur de
l’Occitanie entre Narbonne et Carcassonne. Un vaste réservoir d’eaux souterraines, face au climat local méditerranéen, sec, chaud et très venté.
Les vignes sont plantées entre 100 et 200m d’altitude sur une grande diversité de terrasses, vallons et coteaux de graves. Les sols sont issus de formations calcaires, argileuses et gréseuses. Les cépages sont identitaires de Corbières et issus de sélections massales.
La viticulture biologique et biodynamique ainsi que le développement de la biodiversité vont de pair au Château puisque les vignes respectent un enherbement naturel en travaillent avec des couverts végétaux, mais aussi
l’implantation de haies, la création de parcelles plus petites, l’installation de nichoirs à oiseaux ou encore l’accueil de troupeaux de moutons.
Les points clés du Domaine :
• Domaine familial de 100ha
• Certifiés BIO en 2007 puis DEMETER en 2012 et
BIODYVIN en 2019
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vallee-de-la-loire
Caroline et Hervé Malinge ont fait l’acquisition du Domaine des Sables Verts en 2019. Un quatre mains
dynamique et consciencieux, de la vigne au chai. Ils cultivent pas moins de 16ha50 au coeur de l’appellation Saumur et Saumur-Champigny. Le vignoble est ainsi composé d’un hectare en Chenin et de 15ha50 en Cabernet Franc. Il dispose de plus de 33 parcelles différentes, qui ont une moyenne d’âge de 40 ans. Les plus anciennes comme “les Poyeux”, ou “les Bonneveaux” ont été plantées dans les années 1950 et la plus récente, “les Clos Forènes”, en 2017.
Une partie des vignes est cultivée sur des sols de « sables verts » ; sables déposés à l’ère secondaire, plus ou moins calcaires et riches en glauconie. Ces sables verts apportent fraicheur et concentration sur les Cabernets
Francs.
En cave, les vins sont vinifiés et élevés dans les meilleures conditions. Situé à quelques mètres sous la surface du Domaine, le chai se trouve au milieu d’un socle calcaire (tuffeau). La température et l’humidité y sont constantes
toute l’année.
Les points clés du Domaine :
• Domaine repris en 2019 par un couple de trentenaire
• Certification viticulture BIO en cours
• Vins modernes, frais et prêts à boire
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champagne
Le Domaine Jeaunaux-Robin est installé aux confins de la Vallée du Petit Morin, limitrophe du Sézannais, avec la particularité de sols composés de silex et pierre meulière.
Cyril Jeaunaux et sa femme Clémence représentent la troisième génération de viticulteurs du Domaine, depuis 1964. Ils travaillent actuellement 8,70ha de vignes (35-40 ans en moyenne) sur les trois cépages dont une majorité de meunier (51%). Depuis 2006, Clémence et Cyril travaillent dans le respect de leur environnement, ayant arrêter les produits de synthèse et favorisant les labours et l’enherbement en plein des rangs de vignes. Ils effectuent leur première vendange certifiée bio en 2018. Les raisins sont traités avec le plus grand respect : pressurage vertical Coquard, fermentations en indigènes, qui permettent la mise en lumière des terroirs. Les vinifications et élevages sont effectués en cuves inox (75%) et sous bois (25%).
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 8,7ha certifié bio depuis 2018
• Terroirs d’argiles à silex, marnes blanches, sables…
• Élaboration des vins dans le plus grand respect
des jus
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champagne
La création du Domaine Oudiette & Filles est une sorte d’hommage aux femmes vigneronnes de la famille, c’est
aussi la continuité avec Margot. Depuis 2015, elle a rejoint sa mère Florence pour reprendre les 2,5 hectares de vignes répartis sur les communes de Beaunay dans les coteaux du petit Morin et Celle-les-condés dans l’Aisne. Margot cultive les
trois cépages sur des sols tantôt argileux, tantôt limoneux, avec la caractéristique d’avoir ses neuf
parcelles exposées Sud Sud-Est et Sud Sud-Ouest.
Un micro-domaine qui lui permet d’effectuer un travail sur-mesure pour chaque parcelle : couverts végétaux,
labours, enherbement naturel maitrisé…Sans herbicides, sans insecticides pour favoriser la santé des sols et la
biodiversité. À la vendange, Margot attend le degré de maturité optimal avant de récolter, car elle n’utilise pas de chaptalisation et utilise le moins d’intervention possible.
En 2017, c’est la première année de vinification chez Oudiette & Filles. 50 ares dédiés à la cuvée “UniTerre” , première du domaine !
Les points clés du domaine :
• Micro-domaine sur les coteaux du petit Morin
• Viticulture adaptée à chaque parcelle
• Vinification peu interventionniste
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bourgogne
C’est en 1830 que la famille Gros s’établie à Vosne-Romanée. Depuis 2019, Pierre Gros, 7ème génération de vignerons, poursuit et développe le travail entrepris par son père Michel.
Le vignoble s’étend sur 23 hectares en Côte de Nuits dont vingt hectares en Pinot Noir et trois hectares en Chardonnay. Le joyau du domaine est le Vosne-Romanée 1er Cru Clos des Réas, exploité en monopole par la famille depuis son acquisition en 1860. Pierre, ingénieur de formation, n’est pas pressé de changer le style de caractère du domaine, continuant à employer un long élevage et à utiliser beaucoup de fûts neufs. Il met cependant en œuvre des changements dans le vignoble en s’orientant vers des méthodes d’agriculture biologique. Et met l’accent sur la connaissance et le travail du sol, tout en insistant sur un travail méticuleux de la vigne tout au long de l’année.
Les points clés du Domaine :
• Domaine familial de 23ha en Côte de Nuits
• Développement de l’agriculture bio
• Nouveautés : Echezeaux et Richebourg
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vallee-de-la-loire
Avant de devenir vigneron, Guillaume Sorbe a d’abord eu une vie de cuisinier puis de sommelier. Rattrapé par ses origines vigneronnes, il décide de reprendre les bancs de l’école à la Viti de Beaune au début des années 2000. Il s’installe en 2007 sur le terroir de Preuilly, puis Quincy et Reuilly. Aujourd’hui, son vignoble représente 6ha de vignes sur une surface totale de 17ha. Son idée, créer un domaine éco-logique où la vigne intègre un écosystème complet (faune & flore).
Il identifie les meilleures parcelles qu’il devra souvent défricher et dépierrer, avant d’y planter des sélections massales qualitatives et peu productives de sauvignon surtout, complété de pinot gris et de pinot noir. Sur un socle argilo-calcaire, les vignes sont toutes plantées sur la même faille géologique avec des terroirs tantôt plus riche en marnes et en argiles (Reuilly) tantôt plus sableux voir graveleux (Quincy). Mais, le coeur battant de son projet se situe sur le petit cirque du coteau de Chéry avec une forte pente et une exposition Sud. Il a fallu aménager le coteau pour un créer une véritable ferme où la biodiversité est maitresse : vergers, prairies, légumes, haies s’entremêlent avec la présence de chevaux, moutons et ruches pour la pollinisation.
Les poins clés du domaine :
• Domaine de 6ha de vignes sur 17ha de surface totale
• Un domaine éco-logique en deux mots
• La totalité des cuvées sont en “Vin de France”
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champagne
Éponyme du nom de la première vigneronne de la famille, le domaine connaîtra plusieurs phases d’expansion entre les années 1960 et les années 1990. Au total, ce ne sont pas moins de 12 hectares de vignes qui seront plantés, durant cette période, sur les terroirs de marnes calcaires du Kimméridgien.
D’abord coopérateurs, le domaine vinifie ses première bouteilles en 1991 sous l’impulsion de Francis Brulez. Ses influences bourguignonnes le mèneront à prendre des décisions peu communes pour l’époque en Champagne : vinification + élevage en fût de chêne 100% de la gamme millésimée.
Très vite c’est Delphine, la fille de Francis, qui rejoint le domaine en 2006 après des études d’œnologie à Dijon et d’agronomie à Bordeaux. Son premier millésime sera 2007, mais elle prendra le temps de se former au métier pendant quelques années avant de mettre en place de nouvelles actions dès 2012. En 2017, elle passe le pas et démarre une certification vers la viticulture biologique qu’elle obtiendra en 2020. Aujourd’hui, elle met en avant la bonne santé et la longévité de la plante grâce au travail du sol mécanique, l’utilisation d’amendements organiques etc…
Les points clés du domaine :
• Domaine familial 15ha certifié bio depuis 202
• Terroirs de marnes calcaires du Kimméridgien
• Vinification/Élevage en fûts + 100% millésimé
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bourgogne
Pierre-Henri Rougeot, jeune vigneron issu d’une longue lignée familiale installée à Meursault depuis dix générations, insuffle un renouveau au domaine familial qui représente au total 12,5h de vignes. Après des expériences variées dans le commerce du vin et la tonnellerie, il revient au domaine en 2010 pour prendre en charge les vinifications. Il modernise le style des vin avec un équilibre recherché entre fraîcheur et densité, en expérimentant notamment des vinifications sans
soufre et des pratiques biodynamiques. Certifié bio en 2020 et Demeter en 2023, il affirme une vision pragmatique et respectueuse du terroir. Chaque terroir est vinifié séparément pour créer des cuvée parcellaires. Les élevages sont conduits en fûts bourguignon de 228L durant 12 à 20 mois sans soutirage ni bâtonnage. Ce n’est qu’à partir du 10ème
mois (Juin/Juillet) que sont dégustés les fûts pour définir les cuvées “sans souffre ajouté” et les cuvée classiques du domaine. Au total, le domaine produit 50 000 bouteilles par an dont 50% d’appellations régionales et 10% de premiers
crus.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 12,5ha
• Certifié BIO et en conversion DEMETE
• Vision pragmatique et respectueuse des terroirs
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vallee-de-la-loire
Thibaud, originaire du Médoc, ne semblait pas destiné à devenir vigneron. À 23 ans, il était un judoka de haut niveau, avec des ambitions olympiques. En 2002, il se rend compte qu’il ne deviendra pas champion olympique et décide de changer de voie. Passionné par la nature, il se tourne vers le vin, un domaine lié à son enfance. Après des études en viti-oenologie à Bordeaux, il part apprendre chez Lafite-Rothschild et Canon La Gaffelière, puis en Australie.
Une rencontre avec Stéphane Derenoncourt le mène en Bourgogne, où il se forme auprès de Philippe Charlopin.
Il s’imprègne de la philosophie bourguignonne de respect des terroirs et de vinifications méticuleuses. En 2005, l’impossibilité d’acquérir des terres en Bourgogne le pousse à s’installer en Anjou. En 2009, il acquiert Le Clos de la Hutte à La Possonnière, en Savennières, et commence à créer son domaine. Il y cultive des vignes sur des sols de schistes et roches volcaniques, avec l’aide de figures comme Charly Foucault et François Chidaine.
Thibaud adopte une approche rigoureuse de la viticulture, en sélectionnant des clones de chenin adaptés au terroir et en pratiquant une agriculture biologique depuis 2019. À titre d’exemple, il met en place la récupération d’eau de pluie et la création de compost maison. Il investit aussi dans un système de géothermie pour réguler la température de ses caves.
Les points clés du domaine :
• Domaine de 4,5ha certifié BIO depuis 2019
• Un des meilleurs vignerons du pays
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vallee-de-la-loire
Dans la famille d’Étienne Bodet, on est vignerons depuis neuf générations. Enfant, il est rapidement immergé dans
l’amour du terroir et du vin, souhaitant à son tour mettre en lumière la diversité de Montreuil-Bellay.
Il apprendra les fondamentaux auprès de vignerons renommés comme Sylvain Pataille , Bernard Baudry ou encore François Dal à Sancerre. Il obtiendra son DNO en 2020 en Champagne et effectuera alors quatre vendange chez Pierre Gerbais à Celles-sur-Ource où la précision et la quête de l’excellence maîtresses. Enfin, il pilotera le vinifications au Clos Rougeard des millésimes 2021, 2022 et 2023 ; l’expérience ultime.
En 2019, il fonde son propre domaine avec l’acquisition de la parcelle Clos Durandière. Il ajoute ensuite d’autres
parcelles, dont une de Chenin (Graippeaux), et une autre de Cabernet Franc et Chenin en 2023. Ces différente parcelles, toutes situées dans des terroirs variés autour de Montreuil-Bellay, bénéficient de géologies distinctes et sont travaillées selon les principes de la viticulture biodynamique, sans certification formelle mais dans uu souci constant de transparence et de respect de la nature.
Etienne Bodet travaille ses vignes avec attention, en utilisant des méthodes de taille, d’ébourgeonnage et de travail du sol très précises. Il cherche à préserver la vigne et le vigneron, en effectuant les travaux manuels avec soin et en limitant les rendements à 40 hl/ha.
Les points clés du domaine :
• Domaine de 6,5ha
• Prestigieuses expériences professionnelles
• Quête d’excellence et vision artisanale du vin
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bourgogne
Le Domaine Jean-Marc Vincent, situé à Santenay au cœur de la Côte de Beaune, est une propriété
familiale de 6 hectares.
Après l’obtention de son diplôme d’oenologue, Jean-Marc se décide à reprendre le vignoble, planté par son grand-père Henri Bardolet dans les années 1950, et principalement situé sur les communes de Santenay et Auxey-Duresses.
Il s’est donné pour ambition de faire renaître ces appellations, et se distingue donc par la qualité de sa viticulture : plantations en hautes densités, labours manuels, palissages hauts, tressage. Il cherche à maîtriser ses rendements et produit des vins à l’image de leur terroir.
Le Domaine fait désormais partie des mythes de la Bourgogne. Incarnant l’art de produire des vins authentiques et élégants, respectueux des terroirs bourguignons.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 6ha
• Viticulture de précision
• Deux étoiles au guide vert RVF
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rhone
Le Domaine Georges Vernay est une référence incontournable de l’appellation Condrieu et de la Vallée du Rhône septentrionale. Fondé en 1953 par Georges Vernay, il a joué un rôle majeur dans la sauvegarde du Viognier, cépage emblématique de Condrieu, à une époque où il était en voie de disparition.
Aujourd’hui dirigé par Christine Vernay et sa fille Emma, le domaine perpétue l’excellence. Les 24 hectares devignes s’étendent sur les appellations Condrieu, Côte-Rôtie et Saint-Joseph, où chaque parcelle est travaillée avec un respect absolu du terroir et une approche biologique certifiée. Les pratiques culturales sont exigeantes : labour des sols, enherbement partiel et traitements biologiques garantissent une expression pure du terroir. Les vendanges sont exclusivement manuelles, avec un tri rigoureux des baies pour ne conserver que les plus qualitatives.
En cave, la vinification repose sur des fermentations longues et maîtrisées, avec des levures indigènes et des élevages précis en barriques de chêne français. Reconnus par les amateurs et les critiques du monde entier, les vins du Domaine Georges Vernay sont synonymes d’excellence et témoignent du savoir-faire unique transmis de génération en génération
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 24 ha depuis 1953
• Certifié en agriculture biologique
• Reconnaissance internationale / 3*** Guide Vert
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rhone
Installé depuis 2009 à Chavanay, au cœur des coteaux du Rhône Septentrional, Pierre-Jean Villa conduit aujourd’hui un domaine d’environ 20 hectares certifié en agriculture biologique. Issu d’un parcours en Bourgogne puis aux Vins de Vienne, il cultive les appellations Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Crozes-Hermitage et les coteaux de Seyssuel.
La reprise progressive par ses enfants, Hugo (vinifications) et Pauline (commerce/vigne), marque une transition vers une viticulture agroécologique intégrant vitiforesterie, biodynamie, couverts végétaux, moutons, ruches et réduction des intrants.
Le travail des sols est manuel sur les pentes abruptes, les vendanges sont exclusivement manuelles, et les vinifications se font sans intrants œnologiques, avec levures indigènes. Les élevages sont longs (12 à 24 mois), réalisés en demi-muids,
foudres ou jarres selon les cuvées. Les rouges (100% Syrah) conjuguent précision, fraîcheur et finesse de tanins ; les blancs (Viognier et Roussanne) se distinguent par leur éclat, leur pureté et leur équilibre. Le domaine figure aujourd’hui parmi les références de la vallée du Rhône septentrionale, régulièrement salué par la critique spécialisée.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 24ha créé en 2009
• Certifié en agriculture biologique 2021
• 2** au Guide Vert
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rhone
Fondé en 2022 par Hugo et Pauline, les enfants de Pierre‐Jean Villa, le domaine est né de leur volonté d’exprimer leur propre vision du vignoble rhodanien tout en respectant l’exigence familiale. Après plusieurs années d’implication auprès de leur père – Hugo à la cave, Pauline à la vigne et au commerce – ils décident de créer leur propre structure, indépendante, avec des raisins issus à la fois de parcelles familiales et d’achats rigoureusement sélectionnés.
La viticulture est certifiée biologique dès l’origine, avec un travail manuel attentif, des sols vivants, des couverts végétaux et un respect strict des équilibres naturels. Les vinifications sont peu interventionnistes : levures indigènes, intrants limités, pressurages doux, élevages précis en cuves, fûts ou jarres selon les profils. Syrah, Viognier et Marsanne sont travaillés sur les terroirs granitiques du Nord de la vallée du Rhône (Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Condrieu, Collines
Rhodaniennes) pour donner des vins lisibles, purs et élégants. Une signature nouvelle génération, droite, engagée et déjà très prometteuse.
Les points clés du domaine :
• Domaine frère & soeur créé en 2022
• Certifié agriculture biologique sur le millésime 2023
• 18 hectares de vignes
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champagne
Le Domaine Pertois-Moriset est fondé en 1951 par Yves Pertois et Janine Moriset, au Mesnil-sur-Oger.
Aujourd’hui, Vincent et son épouse Cécile représente la troisième génération, installés depuis 2008.
Dès 2009, ils investissent dans un nouveau centre de pressurage et deux nouvelles cuveries : cuves inox d’un côté, et fûts et foudres de l’autre. Une étape cruciale pour obtenir un pressurage de qualité, contrôler les fermentations alcooliques et bloquer les fermentations malolactiques.
Aujourd’hui, le domaine représente 34 hectares de vignes, dont un peu plus de 12 hectares sur la Côte des Blancs (Mesnil, Oger, Chouilly et Cramant), 13ha dans le Sézannais (Barbonne-Fayel, Villeneuve) et 5ha dans l’Aube à Loches-sur-Ource. Cécile et Vincent cultive le domaine en agriculture raisonnée, avec un enherbement naturel l’hiver et un travail des sols en saison en vert. Toutes les vignes sont travaillées à l’aide d’enjambeurs électriques pour une meilleure
empreinte carbone.
Les points clés du domaine :
• Domaine familial de 34 ha
• Vignoble situé entre Côte des Blancs et Sézannais
• Une gamme complète : Assemblages / Mono-
Villages / Lieux-dits
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champagne
Fondée en 1890, la Maison est aujourd’hui dirigée par Laurent Champs et son fils Thomas, qui incarnent la cinquième génération et perpétuent l’histoire familiale. Le Domaine est situé à Rilly-la-Montagne, au cœur de la Montagne de Reims. Il s’étend sur 11 hectares, dont 80 % à Rilly et 20 % à Villers-Allerand. Particularité notable : le vignoble est constitué d’une douzaine de parcelles d’environ un hectare chacune, plantées à 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot noir.
Père et fils pratiquent une viticulture durable, certifiée HVE et VDC, et s’appuient sur les principes de la Charte
Ampélos (qui exclut l’usage d’engrais chimiques, d’herbicides et d’insecticides). La Maison défend avec conviction la biodiversité et la préservation de son écosystème.
En cuverie, le Domaine affirme également son style unique en Champagne. Depuis 1963, sous l’impulsion de René Champs (père de Laurent), les vins sont vinifiés à 100 % en foudres alsaciens et en fûts de chêne pendant dix mois. L’absence de fermentation malolactique renforce leur choix de privilégier de longs vieillissements sur lattes.
Les points clés du Domaine :
• Domaine familial de 11 ha certifié HVE et VDC
• Vinification 100 % en foudres et fûts de chêne
• Longs vieillissements sur lattes
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champagne
L’histoire de la famille Sélèque débute en 1965 avec Richard Sélèque, père de Jean-Marc, qui plante les
premières vignes à Pierry et Moussy, au coeur des Coteaux Sud d’Epernay. Jean-Marc rejoint le domaine en 2008, après des études en viticulture et œnologie, enrichies par des expériences formatrices dans des vignobles du « Nouveau Monde », notamment en Californie (Napa Valley) et en Australie (Yarra Valley), au sein de la Maison Chandon.
Jean-Marc Sélèque adopte une approche centrée sur le respect du terroir et la recherche de l’équilibre naturel du vin. Aujourd’hui, il exploite 9 hectares de vignes réparties sur 45 parcelles et 7 communes différentes, qui lui permettent d’allier équilibre et précision sur toutes les cuvées.
Son travail rigoureux, vise à préserver la vie des sols et à maîtriser les rendements. En cave, il privilégie des
vinifications douces, avec des élevages prolongés sur lies, et une utilisation minimale du soufre.
Aujourd’hui, Jean-Marc Sélèque est considéré comme l’un des domaines les plus affirmés de la région, reconnu pour sa régularité, la précision de ses vins, et une vision exigeante du métier !
Les points clés du domaine :
• Mise en lumière des Coteaux Sud d’Epernay
• Diversité des terroirs : 7 villages et 45 parcelles
• Recherche d’équilibre et de pureté d’expression
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champagne
La Maison BOIZEL, c’est avant tout une histoire familiale.
Née en 1834 à Epernay, c’est aujourd’hui la sixième génération qui vient de reprendre le flambeau.. Après avoir travaillé aux côtés de leur parents pendant près d’une décennie, Florent et Lionel sont désormais seuls aux commandes depuis 2018.
Chez les BOIZEL, à chaque génération ses défis et ses accomplissements !
Les deux frères attachent une réelle importance à la qualité des raisins, qu’ils soient issus de leur vignoble ou des approvisionnements acquis depuis plusieurs générations.
La précision est inhérente aux projets qu’ils développent !
En cave, ils se sont séparés des gros contenants inox au profit de petites cuves de 50hl pour mieux segmenter les jus par parcelle et/ou par cru. Les jus sont traités avec une grande attention, la gravité est préférée au pompage.
Dans la continuité de leurs parents, le bois prend une nouvelle dimension avec l’arrivée de quelques foudres de 50hl de chez Rousseau, ainsi que des fûts de 228l de 3 vins en provenance de Meursault.
Ces projets se traduisent par la création d’une réserve perpétuelle depuis 2019 pour la cuvée Brut réserve, et l’apparition de cuvées de crus/parcellaires coups de coeur dans les prochaines années…